Zimt enthält Cumarin. Cumarin wird unter anderem als Rattengift verwendet und führt oral eingenommen zu Kopfschmerzen, Erbrechen und Übelkeit. Ist es deshalb gefährlich Zimt zu verwenden?
Das Bundesinstitut für Risikobewertung hält eine durchschnittliche Aufnahme von 0.1 mg Cumarin pro kg Körpermasse und Tag für langfristig tolerabel. Das heißt ein 50 kg schwerer Mensch kann 5 mg reines Cumarin zu sich nehmen, was einer Menge von mindestens 1 g chinesischem Zimt pro Tag entspricht.
Da Ceylonzimt weniger Cumarin enthält sollte man ihn dem Chinesischen Zimt vorziehen. Meist ist allerdings nicht gekennzeichnet welche Zimtart gemahlenem Zimt zu Grunde liegt. Wenn man also ganz sicher gehen möchte, sollte man also Zimtstangen kaufen, weil man an ihnen erkennen kann um welche Zimtart es sich handelt.
Allerdings ist Zimt eines der ältesten Gewürze der Welt. Wäre es gefährlich Zimt zu essen, hätte man schon davon gehört! Nachrichten über die Giftigkeit von Zimt, vor allem zu Weihnachten, sind meist nichts als Effekthascherei.