Hirsearten
Teff
Unsere Speisehirse ist die Rispenhirse,eine C4 Pflanze, ursprünglich in Zentralasien (Anbaugebiete) beheimatet. Sie wird zuweilen als echte oder Deutsche Hirse bezeichnet, da sie früher in Deutschland als" Brot des armen Mannes" angebaut wurde.
Das bis zu 120 cm hohe Gras besitzt breite Blätter und bildet lockere lazettartige oder kompakte herabhängende Rispen an der einblütige "Ähren" sitzen. Die bespelzten eiförmigen Körner messen 2 bis 3 mm im Durchmesser und sind weiß, gelblich oder grün gefärbt. Sie ist weniger wärmebedürftig als andere Hirsearten und wird von Russland über Zentralasien bis No
rdchina und im Mittelmeergebiet kultiviert.
Diese
Hirse ist eine anspruchslose Getreidepflanze, die auf ärmsten Böden gedeiht
und auch gegen Trockenheit und sogar Dürre gefeit ist. Da die Hirsesamen in
der Rispe nacheinander reifen, ist sowohl die Bestimmung des
Erntezeitpunktes als auch die Ernte selbst erschwert. Nach gründlicher
Reinigung der Rohhirse kommen die Körner in die Schälmaschine und werden von
der harten, unverdaulichen Schale b
efreit. Ein Teil wird zu Flocken und
Mehl weiterverarbeitet.
Die Kolben- oder Borstenhirse, eine C4-Pflanze ist eine alte
indogermanische Kulturpflanze und wird von Südeuropa bis Japan angebaut (Anbaugebiete).
Die 5
-30 cm langen Infloreszenzen an der Spitze der gut
bestockenden, bis 2 m hohen, reich beblätterten Halme sind waltzliche,
gelappte, leicht überhängende Scheinähren, die
aus vielen kurzen Seitenästen mit kurz gestielten einblütigen Ährchen zusammengesetzt sind. Zwischen den von drei Hüllspelzen umgebenen Ährchen stehen grannenartige, aus sterilen Blüten hervorgegangenen
Borsten.
Die 2 mm dicken Körner mit 10% Wasser, 11,3% Eiweiß, 4,3% Fett. ca. 62% Kohlenhydraten, 7% Rohfaser und 3%Asche fallen mitsamt den Ährchen ab und bringen in 70—90 Prozent Erträge von 8-16 dt/ha.Die Kolbenhirse wird als Vogelfutter verwendet.
Perl- oder Rohrkolbenhirse, stammt aus Afrika und stellt das wichtigste Brotgetreide von Afrika über Arabien bis Indien und Burma dar (Anbaugebiete).
Die maisartige anspruchslose, salztolerante, 1—4 m hohe Pflanze erzeugt an den Haupttrieben erinnernde 10—60cm lange, an Seitentrieben etwas kürzere, an Rohrkolben erinnernde Blütenstände von 1,5—4,5 cm Durchmesser.
Sie ist ein Ährenrispengras dessen Spindel zahllose kurze
Rispenäste mit zweiblütigen Ährchen trägt. Während die untere Blüte männlich ist, bringt die obere nach Windbestäubung bis 5 mm dicke Körner hervor, die weiß, gelb oder schwarz gefärbt sein können.
Als sehr trockenresistente Art liefert die
Rohrkolbenhirse noch bei 180 mm Niederschlag Ernten von 2—10 dt/ha und
wird daher bis in die Randgebiete der südlichen Sahara bzw. in
trockensten Gebieten Indiens angebaut. Bei höheren Niederschlägen oder
Bewässerung lassen sich bis 30 ha
erreichen.
Die als zukunftsträchtig für die trockenen Tropen angesehene Art birgt in ihren Körnern 8—20% Eiweiß, 5 Prozent Fett und 67 Prozent Kohlenhydrate und dient als Reisersatz, zum Brotbacken und zum Herstellen von Porridge und Bier.
Mohrenhirse oder Kaffernkorn, eine C4-Pflanze, ist die wichtigste Hirseart und eine Weltwirtschaftspflanze. Sie stammt aus Äquatorialafrika und wird heute in allen warmen
Ländern angebaut
(Anbaugebiete).
In den Südstaaten der USA hat sich in den letzten 45 Jahren die
Anbaufläche
verdoppelt, der Ertrag vervierfacht.
Die Pflanze erinnert habituell an den Mais mit ihren bis 5 m hohen, markerfüllten Halmen, die sich an der Basis bestocken, aber auch an höheren Knoten Seitentriebe bilden. Die Blätter sind bandförmig. Terminal stehen
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kompakte aufrechte
oder lockere Rispen von 10—60 cm Länge, deren zahlreiche Ästchen je 2
Ährchen tragen, das obere mit einer zwittrigen, das untere mit 2
männlichen z. T. sterilen Blüten. Die Körner sind ca. 4—5 mm dick, rund und
unbespelzt von weißer, gelber oder roter Farbe.
Die dürreresistente Art
transpiriert nur wenig und vermag unter Wachstumsstillstand in eine Art
Trockenstarre überzugehen, aus der sie erst nach Regenfällen zu neuem
Wachstum erwacht. In Afrika und Asien liefert sie im Mittel 9,8 dt/ha,
während in den USA vor allem dank der Züchtung von Hybridformen 42 dt/ha,
bei guter Düngung und Bewässerung sogar bis 100 dt/ha erreicht werden. Das
Weltmittel beläuft sich auf 13,9 dt/ha (1994).
Teff oder Zwerghirse ist das wichtigste Getreide Nordäthiopiens und stammt wahrscheinlich von der dort heimischen Eragrostispilosa (L.) ab (Anbaugebiete).
Das zarte 40—80 cm hohe Gras gipfelt in einer 15—35 cm langen Rispe mit vielblütigen gestielten Ährchen deren nur 1—1,5 mm dicke Körner zu Mehl vermahlen und mit Hefe zu Brot (Injera) gebacken werden.
Das Korn enthält 11% Wasser, 9.1 % Eiweiß, 2% Fett und 74% Kohlenhydrate. Teff liefert 3—30dt/ha, meist unter 10 dt/ ha.
